MBA em Gestão de Bar
A vida moderna exige cada vez mais o contacto interpessoal, o qual pode ser por meios eletrónicos ou presencial.
Este último pode aconselhar um local específico que, em lazer ou em atividade profissional, poderá ser um bar autónomo ou integrado numa unidade hoteleira.
Nesta perspectiva, a gestão do serviço de bar deve ser efetuada com elevado profissionalismo, de modo a que os clientes, desfrutando uma agradável experiência pessoal, considerem a sua escolha como a melhor opção para o tempo despendido.
Esta situação exige que os profissionais envolvidos possuam as necessárias competências, que assegurem o melhor desempenho, quer do negócio, quer da operação.
Em conformidade, este curso dispõe dum corpo docente altamente qualificado e inclui 32 horas letivas práticas nas instalações da COCKTAIL TEAM.
Proporcionar uma ampla e sólida formação aos participantes, através do conhecimento sistémico da atividade e da sua gestão geral e operacional, como unidade autónoma de negócio.
- Profissionais dos setores de bebidas de unidades hoteleiras, restauração e organização e exploração de eventos
- Jovens com formação ou experiência, que pretendam progredir.
Bloco 1
Gestão empresarial
Francisco Santos Pereira – 12 horas
Tipologia de bebidas
Nelson Bernardes – 8 horas
HACCP do bar
Marina Marques – 4 horas
Branding e comunicação visual
Fernando Oliveira – 8 horas
Mixologia
Hugo Silva – 12 horas
Tendências internacionais e nacionais
Luís Mendes – 6 horas
Seminário 1 _Da cultura do vinho à moda do vinho (2 horas)
Bloco 2
Mixologia avançada
Hugo Silva – 7 horas
Gestão do negócio de bar
Pedro Costa – 10 horas
Montagem da zona de serviço
Luís Mendes – 4 horas
Gestão dos recursos humanos
José Bancaleiro – 10 horas
Complementos de mixologia
Hugo Silva – 7 horas
Gestão do marketing-mix
José António Rousseau – 12 horas
Seminário 2 _Atitude e Comportamento (2 Horas)
Bloco 3
Manual de serviço
Ricardo Felgueiras – 8 horas
Gestão financeira para não financeiros
Miguel Rodrigues – 12 horas
Políticas de aprovisionamento e gestão de stocks
Marcos Sousa – 8 horas
Descrição de funções e perfil
João Vieira – 4 horas
Direito do consumo
Maria Alice Lopes – 10 horas
Projecto aplicado
Lúcia Encarnação – 8 horas
Seminário 3 _As Diferentes culturas do cliente (2 horas)
Fernando Oliveira – Doutorado em Design (FA-UTL); Designer e Consultor de Imagem
Francisco Santos Pereira – Mestre em Gestão e Estratégia Empresarial (ISEG-UTL); Professor universitário e consultor
Hugo Silva – Curso de Gestão e Controle de Bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril; Fundador e CEO da COCKTAIL TEAM
João Vieira – Corinthia Advanced Management Program pela Bournemouth University; Director de Recursos Humanos (Corinthia Hotel Lisbon)
José António Rousseau – Doutorado em Ciências Empresarias pela ULRJC de Madrid; Consultor e docente universitário
José Bancaleiro – Doutorando em Ciências do Trabalho (Universidade de Cádiz); Fundador e CEO da Stanton Chase International – Portugal
Lúcia Encarnação – Pós-Graduação em Imagem, Protocolo e Organização de Eventos pelo ISLA; Directora de Marketing da COCKTAIL TEAM
Luís Mendes – Certificado de Gestão Hoteleira pelo ISLA; Assistente de Direcção de F&B (Intercontinental Hotel Lisbon)
Marcos Sousa -Graduação em Direcção Hoteleira pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão; Director-Geral da Nau Hotels and Resorts
Maria Alice Lopes – Mestrado em Direito do Trabalho (componente curricular) pela UAL; Advogada em diversos escritórios de advogados
Marina Marques – Mestre em Engenharia Alimentar – Especialização em Qualidade e Segurança Alimentar (Instituto Superior de Agronomia – UTL); Técnica de Segurança Alimentar e Formadora (Associação Empresarial do Concelho de Sintra).
Miguel Rodrigues – MBA pelo ISCTE; Partner da Topvalor – Consultoria de Gestão
Nelson Bernardes – Curso Bartending UKBG; Director da revista Drinks Diary
Pedro Costa – Licenciado em Gestão Turística e Hoteleira em Gestão Turística e Hoteleira pela ESTM – IPLeiria; Responsável / Chefe de Lounge, de Bar e Restaurante em diversos hotéis
Ricardo Felgueiras – Certificado de Especialização Tecnológica em Restauração / Bar pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril; Hotel Ritz Four Seasons – Bar and Japanese Restaurant Manager
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